姜远随手拿过一杯茶：</p>

“其实，空气并不会直接将食物变质，它只是一个加速食物变质的媒介。”</p>

一众学子不解：“我等用何同窗的法子将空气尽量排出后，的确使玻璃罐头中的食物存储时日延长了。</p>

您为何又说，空气并不能直接将食物变质，而只是一个媒介？”</p>

姜远道：“我且问你们，可曾见过水潭中浮着的虫子？比如孑孓？也叫跟头虫。”</p>

那几个学子一怔，答道：</p>

“自是见过，格物书院的图书馆中，有一本《百虫录》的古籍，上面记载，跟头虫好自浮于水，长翅而为蚊。”</p>

姜远笑了：“尔等杂书看得不少嘛。”</p>

这几个学子听得这话，也听不出姜远是夸他们，还是在训斥他们，便皆低了头不吭气。</p>

“你们怕什么？咱们格物书院不怕你学的杂，是怕你们不学，为师又不古板，不会只让你们读圣贤书。”</p>

这几个学子，听得这话，这才长松一口气。</p>

若在其他学府，他们看杂书，定然是要挨训的。</p>

姜远正色道：“你们看我手中的茶水，是不是非常干净，没有什么跟头虫之类的？</p>

但若为师告诉你们，这看似干净的茶水中，有许多肉眼看不见的虫子，你们信不？”</p>

那几个学子还未答话，周小鱼却是急了：</p>

“姜兄，这茶是云娘用井水烧的，万不会有虫。”</p>

云娘也急得连连摆手，表示自己绝不会用脏水给姜远泡茶。</p>

“周兄、云娘，你们先别急，我没有说你们烧的茶不干净。</p>

我是在给这几个弟子授业，你们稍后一听，或许也能懂，于你们制玻璃罐头大有帮助。”</p>

周小鱼与云娘见姜远说的认真，也没有生气的意思，又听得对制罐头有帮助，这才平静了下来。</p>

何昌问道：“先生，既然看不见，我们又何以知道？”</p>

“问得好！”</p>

姜远放下茶杯，对这许昌满是赞许之意：</p>

“正常情况下，我们肉眼是看不到那些小虫子的。</p>

为师会抽空弄个显微镜，那时候你们会看到一些平时看不到的小虫子。”</p>

“显微镜？是不是像望天镜一般？”</p>

这几个学子也是去观过月的，望天镜带给他们的震憾，到得现在还记忆犹新。</p>

姜远点头道：“差不多类似，但望天镜是观天象的，显微镜则是看细小之物。</p>

如今我暂时没有时间去弄，你们大概知道一下就好，我们说正题。”</p>

姜远饮了口茶：“刚才为师说的那些看不见的小虫，我将其称之为微生物，它们也是有生命的。</p>

微生物这种东西无处不在，这玻璃罐头中也有。</p>

这就是为什么，我要让周兄在将食物装进玻璃罐头前，先用开水烫上一遍瓶子的原因。</p>

为的就是杀死那些看不见的微生物。”</p>

周小鱼与何昌等学子听得这话，这才恍然，他们先前还奇怪，为什么要有这么一个操作。</p>

姜远接着说道：“既然连光滑的玻璃瓶上都有微生物，那食物上自然更多，微生物也要吃饭的嘛。”</p>

何昌点头道：“先生说的极是，只要是生灵，都要吃东西。”</p>

姜远笑道：“对！微生物要吃饭，但它们大多不吃盐，所以咸菜多放盐，实际上也是控杀微生物的手段。</p>

但微生物种类繁多，并不是所有微生物都怕这个，所以就要用到高温，罐头做好后要蒸煮一下的原理便在此。</p>

那么问题来了，如果还有些微生物，盐也杀不死，高温也煮不死，还有什么法子弄死它？”</p>

何昌与那几个学子闻言，皆做沉思状，连周小鱼与云娘也挠着脑袋满脸问号。</p>

这个问题对于连微生物/细菌，都没见过的他们而言，实是难了些。</p>

姜远也不催促他们，让他们慢慢想。</p>

“空气？！”</p>

何昌突然一击掌，抬头看向姜远：“先生，是不是空气？！”</p>

姜远却道：“你何以认为空气能杀死他们？”</p>

何昌抓了抓脑袋：“先生！你先前所说，空气只是腐败食物的媒介！</p>

空气杀不死它们，只会让它们好好活！微生物即然有生命，那么它们也要空气才能活啊！</p>

您让学生等将玻璃罐头密封住，不就是减少空气，要它们的命么？</p>