为了保证卤肉味道，通常所有食材都会依次放入同一个卤锅里进行卤制。</p>
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这样做的目的除了养护老汤外，还能让各种食材的独特香味高度融合在汤里。</p>
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老汤越养越醇厚。</p>
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但这话虽这么说，其实养一锅好老汤并不容易。</p>
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温度、投放量、每天翻动时间、沸腾时间、恒温时间等等都有严格要求，只有全部达标才能保证品质。</p>
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这么做太难了，很多时候老汤会不经意毁掉，而一些工厂和不够良心的卤肉店仍会使用。</p>
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这就导致卤肉释放出过于浓烈的香味，顾仕清对此深恶痛绝。</p>
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但在匡家，他闻到的完全不同。</p>
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同样是卤肉香气，但能清楚分辨出牛肉、鸡肉、猪肉以及其它辅料和素食。</p>
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每种香气都很清晰，似乎独立存在又彼此包容，互不争抢，相得益彰。</p>
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“匡老板，老弟！我能现在尝尝吗？”</p>
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如果不尽快尝一口，顾仕清觉得自己可能会晕过去。</p>
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匡睿点点头，急忙拿出了给他的拼盘。</p>
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匡爸也准备好桌子，对于远道而来认可他们手艺的人，钱已经不重要了。</p>
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“来，这是浇头。”</p>
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放好拼盘，白雅兰和匡妈妈又端来几碟素菜和凉菜，今天这一顿他们要一起吃。</p>
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“大家坐吧。”</p>
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匡妈妈热情招呼着，看出顾仕清身份特殊，特意准备了两张桌子，让顾仕清带来的四位保镖也不会尴尬。</p>
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“那我就不客气了。”</p>
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顾仕清连筷子都懒得拿，直接上手抓起一片厚厚的卤牛肉塞进嘴里。</p>
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刚咬一口，就被肌肉纤维里爆出的汁水震惊了，这还是卤肉吗？卤肉居然能保持这么多汁水？不是说卤肉汁水都会被汤料吸走吗？</p>
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一连串的问题在他脑海中浮现，但答案并不重要，他只想全心全意享受这份美味。</p>
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咀嚼的感觉，真是前所未有的体验。</p>
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卤牛肉，永远的神！</p>
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还有那个猪皮卷，早听说肠肚汤店老板对它的赞美。</p>
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顾仕清模仿老板的样子，分别把两块口感不同的猪皮放进嘴里。</p>
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果然，一种脆弹、一种软糯，混合着匡家卤味的独特风味和浇头上微微的辣味，在舌尖上形成了一种绝妙的层次感。</p>
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“真好！”</p>
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“你慢点儿吃。”</p>
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匡睿给他倒了杯啤酒，“我爸刚才说了，今晚大家尽兴玩，之后就在我家住吧。”</p>
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“好！”</p>
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顾仕清含糊地答应着，满脑子都是卤肉。</p>
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鸡腿！</p>
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切好的鸡腿，这次匡睿特意让妈妈在</p>
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而是要让葱汁渗透到鸡肉里，这样既提升了风味，又不会抢走鸡肉的主角地位。</p>
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一块接一块地吃，顾仕清吃了大半盘子，才不舍地停了下来，拿起啤酒灌了一口。</p>
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“真爽！”</p>
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“多少年了，都没这么舒服过。”</p>
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匡爸最大的快乐除了儿子，就是看着顾客们吃得开心，听到他们的认可。</p>
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“顾总喜欢吃就好，换个口味尝尝咱家的烤鸭。”</p>
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匡家的烤鸭也是经过匡睿改良的，味道与众不同。</p>
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加上特制的浇头，酥脆的鸭皮多了几分韧性，口感丰富，体验非常棒。</p>
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