肉腌好以后，需要裹上适量的淀粉，这个时候没有专门的淀粉，就只能用小麦面粉代替了。</p>
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“要拍去多余的面粉，不能裹得太厚了，要不然味道就不好了。这面粉裹得越好，呆会儿做出来的糖醋里脊就越好吃。”</p>
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剩下的，白佩佩交给童夫人了。</p>
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这时童掌柜赶紧站出来，说他夫人身体不好，做饭的事他来。</p>
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顺便地从白佩佩手里接下了剩下的活。</p>
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白佩佩倒了一些适量的油，道：“烧到六成热，就可以下锅炸了……”</p>
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童掌柜、童夫人惊：好像有点费油！</p>
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确实，不是一般费油。</p>
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炸好以后，还要复炸第二遍，大火炸至表面金黄，才可以捞出。而到了这个时候，</p>
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就算不用白佩佩说，夫妻二人也看出了这东西好吃——用那么多油炸得外面酥脆，能不好吃吗？</p>
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盛出，留下少量的油，这才放了些许糖、醋、盐等，加水，加面粉，勾芡收汁。</p>
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然后再下炸好的里脊翻炒，待汁液都裹均匀即可出锅。</p>
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白佩佩还洒了些白芝麻。</p>
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“尝尝！”</p>
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费了自家那么多油盐糖，童掌柜、童夫人觉得，这要不好吃都对不起他们家的那些材料。</p>
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肉香味和蛋香味，绝对妥妥的。</p>
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但……</p>
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当二人真的夹了一块糖醋里脊入口，这才发现，他们的想像薄弱了，这又酸又甜的肉香味，我的天，怎么那么好吃？！</p>
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他们发誓，他们这辈子没吃过这么外酥里嫩，酸甜可口的东西。</p>
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连饭都不用下，他们都能吃一大盘。</p>
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童夫人才吃了没几筷子，就被白佩佩给拦了。</p>
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“干嘛？”</p>
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“糖醋里脊重油重糖，以你现在的情况，不太适合吃。”</p>
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童夫人想哭：“那你为什么还做？这么好吃的菜放在我面前，这不是诱惑我吗？”</p>
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白佩佩无奈了，这不是他们不相信醋好吃，她想让他们尝一下嘛。</p>
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现在知道醋的味道如何了吧？</p>
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“味道是不错，但也不一定要酸酒啊，酸菜汤也行。”</p>
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“……你说得对，但酸菜的酸跟这个酸不太一样，炒出来的糖醋里脊也不太一样。”这道菜可是经过华夏民族检验的，白佩佩表示，要是酸菜真能代替醋的话，她上辈子的老祖宗们也不会传承下来是用醋炒了。</p>
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白佩佩也不跟童夫人争，让她不信的话可以试试。</p>
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“那就试试。”童夫人吃不到，只能拿自家男人撒气，使唤着童掌柜再炒一盘。</p>
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这一次，不用醋，用酸菜汤。</p>