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锅盖盖上，灶膛里的柴火烧得噼啪响，橘红色的火苗舔着锅底。不一会儿，锅里就飘出了淡淡的鱼香，混着野菜的清香，在清晨的空气里弥漫开来。村里的乡亲们都吸着鼻子，脸上的期待更浓了。</p>

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周安没有只顾着炖汤，另一边的平底锅也烧热了。他把腌好的鱼身裹上一层薄薄的淀粉——这淀粉是用自家种的红薯磨的，细腻顺滑，能让鱼肉煎出来外酥里嫩。平底锅倒了少许菜籽油，等油热了，就把鱼身放进去煎。</p>

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“滋啦——”鱼肉进锅的瞬间，发出清脆的声响，油脂滋滋地冒着泡，鱼肉很快变成了金黄色，香气一下子就浓郁了起来。周安拿着锅铲，轻轻翻面，生怕把鱼肉煎碎了。60年代的餐具简陋，没有不粘锅，全靠火候和手法，他的动作稳而准，煎出来的鱼身完整不破，看着就让人有食欲。</p>

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煎好鱼身，周安又开始做红烧鱼尾。他往锅里倒了少许酱油，加了点红糖——这红糖是去年自家种的甘蔗熬的，甜而不腻，还有一股甘蔗的清香。把鱼尾放进去，小火慢焖，酱油的酱香、红糖的甜香混着鱼肉的鲜，闻着就让人直流口水。焖到汤汁浓稠，裹在鱼尾上，色泽红亮，看着就诱人。</p>

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这边的鱼汤也炖好了。周安掀开锅盖，乳白色的鱼汤在锅里翻滚着，豆腐块吸饱了鱼汤，变得白白胖胖，马齿苋在汤里舒展着叶子，鱼头的鲜味完全融进了汤里。他往汤里撒了一点点盐，还有一把切碎的葱花——这葱花是从自家菜园摘的，新鲜得很。</p>