第二天早上，张勇盯着案板上的鱼，半天没下刀。</p>

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赵婶端着一盆豆腐进来，看见他杵在那里，眉头一挑。</p>

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“咋了？鱼长脸了？”</p>

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张勇没抬头，手里那把刀在鱼身旁边比了又比。</p>

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“菜单上写了厚切。”</p>

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赵婶把豆腐往水里一放，乐了。</p>

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“那就厚切呗，你昨天不是还说咱鱼块确实厚？”</p>

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“不行，虽然主打的是厚，但是也得有个准。”</p>

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“不能盲目的厚，那样只会砸了咱们的招牌。”</p>

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张勇皱着眉。</p>

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“而且昨天写出去之前，厚点薄点，客人吃着差不多。”</p>

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“现在字贴出去了，切薄了就是砸自己招牌。但是如果切的太厚，里头不入味。”</p>

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“这鱼的味道进不去，里面多少会有点腥味。”</p>

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赵婶一听，脸上的笑淡了点。</p>

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这话还真不是矫情。</p>

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菜单上没写的时候，后厨凭手感。</p>

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写上以后，手感就变成了规矩。</p>

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厚切两个字看着简单，可一旦落到客人眼里，刀下就不能再飘。</p>

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林晓正好进来拿热水，听见这话，停住脚。</p>

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“要不要定个样？”</p>

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张勇抬头看她。</p>

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“啥样？”</p>

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林晓指了指案板。</p>

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“切一块最合适的，当今天的样，后头都照这个切。”</p>

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“不是非要一模一样，至少别差太多。”</p>

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赵婶眼睛一亮。</p>

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“这主意行。”</p>

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程意从里间出来，刚好听见最后一句，也点头。</p>

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“定样。”</p>

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张勇没再犹豫，选了中段鱼肉，稳稳切下一块。</p>

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厚度比前几天略足一点，边角齐，拿起来肉纹完整，不散。</p>

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赵婶伸手捏了捏，又放到鼻尖闻了一下。</p>

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“行，厚但不闷。”</p>

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程意看了一眼。</p>

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“今天就按这个。”</p>

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张勇松了口气，又拿了个小白盘，把那块鱼放到案板边。</p>

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“样鱼。”</p>

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赵婶一听，笑得不行。</p>

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“还样鱼。你咋不供起来？”</p>

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张勇一本正经地说：“不能供，午市还得下锅。”</p>

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林晓笑出声。</p>

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程意也带了点笑意，却没有让这事轻飘过去。</p>

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“以后菜单上写出去的东西，都要有样。”</p>

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她看向林晓。</p>

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“前厅写字之前，也要跟后厨对清楚。不能你前头写得漂亮，后头做不出来。”</p>

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林晓点头。</p>

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“我知道。”</p>

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她心里也跟着沉了沉。</p>

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明价明菜，不是把字写好就完事。</p>

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字越清楚，后厨越要接得住。</p>

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否则那就不是规矩，是给自己挖坑。</p>

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这天午市，镇南店红烧鱼块卖得比前一天还多。</p>

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大概是“厚切鱼块”几个字起了作用，也可能是会计大姐那张嘴起了作用。</p>

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几桌生客进门，先看菜单，再看别人桌上的鱼，最后都会点一句：“那就来这个厚切鱼块。”</p>

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每点一次，张勇在后厨就往那盘样鱼上看一眼。</p>

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赵婶故意逗他。</p>

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“你再看，它也不会自己下锅。”</p>

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张勇低头切鱼。</p>

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“我怕手快了。”</p>